正牌車厘哥夫食品創始人凌萬義師傅於90年從香港到澳門，在美的路主教街創立了車厘哥夫餅店。而凌萬義師傅來澳門前曾在香港一間俄羅斯的餅店內工作， 而該處設有麵包房、廚房、更有餅房，凌萬義師傅在餅房內看見了一種俄羅斯式糖果，當時凌師傅覺得這種糖果如加以改良後極之適合東方人的口味，於是凌師傅憑著精湛獨到的製作手藝細心研究，幾經辛苦終於將這種俄羅斯式糖果改良成適合所有東南亞人的口味，而在澳門地區更成為一種特式的食品，而大獲好評，並做出了名氣，但當時由於缺乏商標意識，沒有及時將商標註冊，導致澳門出現多間“車厘哥夫”店